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甜蕎麥和苦蕎麥的區別!
作者:admin  |  發布時間: 2020-12-20  |  1426 次瀏覽

導讀:甜蕎麥和苦蕎麥的區別有哪些?蕎麥是一種粗糧,近年來,我們頻繁聽到苦蕎麥食品,有名的當屬苦蕎茶了。蕎麥有甜苦之分,它們有什么不同呢?下面來看甜蕎麥和苦蕎麥的區別。

甜蕎麥和苦蕎麥的區別蕎麥有兩類栽培種:甜蕎(也就是我們平常所見到的蕎麥)和苦蕎。它們的區別如下:

一、外形和口感不同

甜蕎麥的顆粒呈現“三棱”角狀明顯,吃起來沒有苦味;苦蕎麥的顆粒呈現“三棱”圓潤狀,吃起來略帶苦苦的味道。

二、營養不同

苦蕎所含的生物類黃酮如蘆丁(維生素P)和煙酸(維生素PP)為甜蕎的13、5倍,而燕麥、小麥、大米等禾本科植物沒有維生素P,膳食纖維、蛋白質、維生素B2分別為甜蕎的1、6倍、1、65倍、3、16倍。

三、功效不同

1、苦蕎麥茶含蘆丁,具有降血脂、降血糖等功效。苦蕎麥茶含有蛋白質礦物元素和人體的9種脂肪酸、亞油酸等生物活性物質,可健脾開胃、通便潤腸、美容養顏、醒腦提神、延緩衰老、延緩氧化、平衡人體機能,具有神奇的養肝、護肝和解酒功能。

2、甜蕎麥的莖葉有降壓,止血的功效,適用于高血壓、脆弱性出血,視網膜出血,肺出血。甜蕎麥的種子有健胃,收斂的功效,用于止虛汗。可以炒香研末,外用收斂止汗。

四、用途不同

苦蕎麥和甜蕎麥可以作為食物使用,例如人們熟悉的蕎麥茶,做蕎麥茶無疑是大多做成苦蕎茶的苦蕎麥好。蕎麥殼可以用來做枕頭,做枕頭的話苦蕎麥和甜蕎麥兩者的含量相差不多,都是很高的了,已經超出正常使用需求,但苦蕎的透氣性要差好多,也硬好多,這也是苦蕎麥殼要比甜蕎便宜好多的原因。

五、適用人群不同

正常來說,苦蕎麥是老弱婦孺皆宜的飲食。由于苦蕎麥含有豐富的維生素E和可溶性膳食纖維,同時還含有煙酸和蘆丁(蕓香甙),蘆丁有降低人體血脂和膽固醇、保護視力的作用,所以對于糖尿病人適宜,也適宜食欲不振、飲食不香、腸胃積滯、慢性泄瀉、出黃汗之人和夏季痧癥者食用。甜蕎麥的莖葉有降壓,止血的功效,適用于高血壓,視網膜出血,肺出血,此類人可以多食用。此外,苦蕎麥根據品種的不同分為黑苦蕎和黃苦蕎。

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