導讀：甜蕎麥和苦蕎麥的區別有哪些？蕎麥是一種粗糧，近年來，我們頻繁聽到苦蕎麥食品，有名的當屬苦蕎茶了。蕎麥有甜苦之分，它們有什么不同呢？下面來看甜蕎麥和苦蕎麥的區別。
甜蕎麥和苦蕎麥的區別蕎麥有兩類栽培種：甜蕎（也就是我們平常所見到的蕎麥）和苦蕎。它們的區別如下：
一、外形和口感不同
甜蕎麥的顆粒呈現“三棱”角狀明顯，吃起來沒有苦味；苦蕎麥的顆粒呈現“三棱”圓潤狀，吃起來略帶苦苦的味道。
二、營養不同
苦蕎所含的生物類黃酮如蘆丁（維生素P）和煙酸（維生素PP）為甜蕎的13、5倍，而燕麥、小麥、大米等禾本科植物沒有維生素P，膳食纖維、蛋白質、維生素B2分別為甜蕎的1、6倍、1、65倍、3、16倍。
三、功效不同
1、苦蕎麥茶含蘆丁，具有降血脂、降血糖等功效。苦蕎麥茶含有蛋白質礦物元素和人體的9種脂肪酸、亞油酸等生物活性物質，可健脾開胃、通便潤腸、美容養顏、醒腦提神、延緩衰老、延緩氧化、平衡人體機能，具有神奇的養肝、護肝和解酒功能。
2、甜蕎麥的莖葉有降壓，止血的功效，適用于高血壓、脆弱性出血，視網膜出血，肺出血。甜蕎麥的種子有健胃，收斂的功效，用于止虛汗。可以炒香研末，外用收斂止汗。
四、用途不同
苦蕎麥和甜蕎麥可以作為食物使用，例如人們熟悉的蕎麥茶，做蕎麥茶無疑是大多做成苦蕎茶的苦蕎麥好。蕎麥殼可以用來做枕頭，做枕頭的話苦蕎麥和甜蕎麥兩者的含量相差不多，都是很高的了，已經超出正常使用需求，但苦蕎的透氣性要差好多，也硬好多，這也是苦蕎麥殼要比甜蕎便宜好多的原因。
五、適用人群不同
正常來說，苦蕎麥是老弱婦孺皆宜的飲食。由于苦蕎麥含有豐富的維生素E和可溶性膳食纖維，同時還含有煙酸和蘆丁（蕓香甙），蘆丁有降低人體血脂和膽固醇、保護視力的作用，所以對于糖尿病人適宜，也適宜食欲不振、飲食不香、腸胃積滯、慢性泄瀉、出黃汗之人和夏季痧癥者食用。甜蕎麥的莖葉有降壓，止血的功效，適用于高血壓，視網膜出血，肺出血，此類人可以多食用。此外，苦蕎麥根據品種的不同分為黑苦蕎和黃苦蕎。
